第1回「日本のパン文化の歴史〜パン史は日本史だ！〜」
今や、私たちにとってお馴染みの食べ物「パン」。 パンはどのようにして日本に伝来し、主食になったのでしょうか。 パンの歴史を学ぶと、日本の歴史が見えてきます。
講師プロフィール
井上好文いのうえ よしふみ
一般社団法人日本パン技術研究所 所長
製パン技術者の育成とパン食文化の推進につとめる。
学生時代にモチモチとしたパン生地に魅せられて、製パン企業に10年勤務。1989年、日本パン技術研究所に入所。製パン法について学ぶため、カナダに留学経験もあり。
著書「パン入門」では、多様なパンの特徴と製パン法について科学的に解説。
自身も大のパン好き。お気に入りは、北イタリアの伝統的なパン「チャバッタ」
さまざまな分野に精通し、経験、知識豊富な講師の方々をご紹介します。
