講師プロフィール

井上好文いのうえ よしふみ

一般社団法人日本パン技術研究所 所長

製パン技術者の育成とパン食文化の推進につとめる。
学生時代にモチモチとしたパン生地に魅せられて、製パン企業に10年勤務。1989年、日本パン技術研究所に入所。製パン法について学ぶため、カナダに留学経験もあり。
著書「パン入門」では、多様なパンの特徴と製パン法について科学的に解説。
自身も大のパン好き。お気に入りは、北イタリアの伝統的なパン「チャバッタ」

刊行書籍

研究成果は『エンゼル叢書』シリーズ(PHP研究所)や
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