日本料理界の重鎮。日本料理店総料理長でありながら、つくりやすくてわかりやすい料理教室も主宰。「分とく山」の〆土鍋ごはんで、客が食べきれなかった分をおにぎりにして 持たせている。このおにぎりを楽しみにしている客も多い。著書：「料理の基本はおにぎりから丸ごと一冊おにぎりの本」