近代における「食」、その産業と文化 〜塩のあゆみ〜
日本の近代化の過程で大きな変化をみせた「食」に関わる産業と文化。今回のフォーラムでは、塩に焦点をあて、近代産業として発展していく過程やその意義について考えます。
目次
イントロダクション
野秋誠治 一般財団法人森永エンゼル財団理事・主席研究員
・森永とエンゼル(13分2秒)
・世紀転換期における菓子業界(6分52秒)
近代塩業の成立と展開
落合 功 青山学院大学経済学部教授
・塩は生活必需品(4分27秒)
・江戸から明治に(7分29秒)
・塩専売制の実施(16分14秒)
・松永塩田の場合１(8分28秒)
・松永塩田の場合２(16分43秒)
・松永塩田の場合３(9分30秒)
・専売制の変化と終焉(6分20秒)
イントロダクション
野秋誠治 一般財団法人森永エンゼル財団理事・主席研究員
森永とエンゼル
世紀転換期における菓子業界
近代塩業の成立と展開
落合 功 青山学院大学経済学部教授
塩は生活必需品
江戸から明治に
塩専売制の実施
松永塩田の場合１
松永塩田の場合２
松永塩田の場合３
専売制の変化と終焉
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